5张图片“双色水晶皮冻——是在皮冻中重新加入了鸡蛋丝和胡萝卜丝。其特点：倒影透亮 色彩非常丰富。” 食材明细主料肉皮适度辅料胡萝卜适度鸡蛋适度配料八角适度桂皮适度小茴香适度花椒适度盐适量葱段适度姜片适度配料适度酸辣口味调味工艺数小时耗时非常简单可玩性双色水晶皮冻的作法步骤1肉皮进热水锅熬10分钟，捞起，用刀刮去肥膘。

2用刀切成细条。3全部切完。4用温水浸几遍。

5捞起，沥水。6打算整洁纱布一块，上放八角、桂皮、小茴香、花椒、姜片。

7装好调料包，补一节葱。8坐锅入适度温水，将肉皮放入锅中。

9放进调料包、葱节。10放入配料。11烧开后撇去浮沫，维持小火调味2.5小时。

12鸡蛋摊成鸡蛋皮。13鸡蛋皮切丝，胡萝卜切丝后焯水。

14敲少量的盐，之后调味20分钟左右。15捞起调味、葱节。16所取一个食品盒，放进鸡蛋丝和胡萝卜丝。17倒入上煮好的皮冻。

18用筷子用力摇动两下，使其均匀分布，冬季将其砖墙放在室外阴面或进冰箱冷藏8到10个小时。19用力放入皮冻。

20切片随煎汁上桌。（煎汁：盐、香油、香醋、酱油、辣椒油、花生打碎、香菜、蒜苗、味精。

小窍门水与肉皮的比例约是3.2:1。特鸡蛋丝和胡萝卜的量一定要较少，否则影响融化。

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